文章插图
油糕、凉粉、煎饼、荞面饸饹、羊杂碎、果馅、抿节、油馍馍、洋芋擦擦、密汁南瓜、钱钱饭 。
1、油糕：油糕又叫年糕、枣糕,是陕北最具代表性的地方风味小吃之一,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口 。
【延安美食】2、用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”,用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉粉”,由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋凉粉”,由荞麦糁子制作而成的叫“荞面凉粉” 。凉粉中以绿豆凉粉为上乘,其色泽嫩绿鲜亮,一年四季皆可食用,盛夏时节最佳 。
3、煎饼：由精制荞麦糁加工而成,可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配,食用方法多样,凉爽味鲜,口感舒适,有减脂抗癌之功效,是一年四季均可食用的最佳食品 。
4、荞面饸饹：由精制荞麦制作成粉条状,与陕北羊腥汤相配食用,味道鲜美可口,在陕北,民间有“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”之说 。
5、羊杂碎：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成,有很好的滋补效果 。羊杂碎可炒、可烩,一年四季皆可食用 。
6、果馅：把面粉加油和匀,擀成长片,卷起压窝,包入调好的馅,放入烤炉反复翻烤至熟 。特点是酥香甘甜 。根据馅的内容,可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅 。
7、抿节：抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖” 。
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