黄油可以当芝士用吗 _知识分享

【黄油可以当芝士用吗】

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不可以。虽然芝士和黄油都是通过牛奶加工制作,但制作的过程不一样,芝士和黄油取得奶的脂肪也不一样。芝士中奶酪脂肪颗粒很小,而黄油大部分都是脂肪,是从牛奶中提炼的,因此具有浓厚的奶味。就营养价值来看,黄油远远没有芝士的营养价值高。
首先从成分上来看,芝士是牛奶的营养精华,是提取出了牛奶中的乳胶,这样的乳胶很容易与唾液酶发生反应。咀嚼后容易吸收。而黄油大部分都是脂肪,就是牛油。其中的维生素,蛋白质含量较低。再从做法上来看,芝士是将新鲜牛奶过滤搅拌后,去掉上面的奶油,然后将剩下的牛奶进行发酵,发酵出酸味再上锅熬煮。而黄油,就是新鲜牛奶搅拌后上面油脂,再过滤其的水分,剩下的固态油脂,营养丰富但是脂肪含量较高。最后从吃法来区别,芝士可以直接食用,也可以放在面包里当做美味的早餐。而黄油是要经过加工后才可以食用,比如做成黄油曲奇,黄油面包等等。

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