【春笋怎么挑选嫩的】
文章插图
看笋壳、看笋肉、看笋节、看笋体 。
1、看笋壳：笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩 。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度会差很多 。
2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差 。
3、看笋节：鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩 。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了 。
4、看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩 。另外不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好 。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理时笋的根部必须切掉很多才能食用,且笋的口感不好 。
春笋：
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广 。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季 。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：