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苦瓜需要焯水,是因为苦瓜的草酸含量比较高,这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体无益 。
苦瓜焯水的时间不需太长,否则苦瓜本身的营养物质将会流失 。在焯水之后,苦瓜可以减轻苦味,口感会更好 。
首先把水烧开,加入食用盐 。给苦瓜放盐焯水会使炒出来的苦瓜苦味会减去一大半了,吃起来没那么苦 。
【苦瓜需要焯水吗】其次,我们再给苦瓜捞出来过凉水,时间不宜过长,太长时间会导致苦瓜中的营养素流失的,应立马捞出来沥干 。
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