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一、腊鸭炖萝卜 。准备食材：腊鸭、萝卜、生姜、大蒜、小米辣、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐 。腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状,用温水洗去骨头渣子 。
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锅里上水,放入腊鸭块儿一起大火煮开 。
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然后用温水洗净浮沫,沥干水待用 。
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萝卜洗净去皮切成块状 。
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生姜大蒜切大块待用 。
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小米辣切斜段 。
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锅里上油,小火放入大蒜生姜末爆香 。
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加入小米辣 。
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一勺香辣酱炒出红油 。
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加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右,至鸭块出少许油 。
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一勺料酒,半勺生抽 。
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加入稍微多一点开水,我喜欢炖的软糯一点 。
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汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮 。
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加入适量盐,少许鸡粉调味 。
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如果家里人多有炖锅的话可以剩多一点的汤炖起来吃更香哦 也可以剩一点点汤的时候直接盛起来 。
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二、腊鸭炒笋干 。准备食材：腊鸭腿1只、笋干100g、黄辣椒、蒜片、盐、黑胡椒粉 。腊鸭腿一支,一般超市都有的卖 。
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海南黄辣椒,其实这款辣椒已经超出了我的嗜辣范畴了 。
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笋干泡发,洗净待用,笋干本身并没有太多味道,所以配一些油大的菜会灰常好吃,比如红烧肉 。
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腊鸭腿斩块,焯水,大概水开后3、4分钟左右,因为腊鸭腿非常咸啊,不过水根本无法吃,要是不怕血压高的随意哈 。
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蒜片爆锅,加入黄辣椒（用量自己掌握） 。
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先加入腊鸭腿翻炒,再加入笋干翻炒均匀,加黑胡椒粉调味 。
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加水,要没过食材,大火烧开转中小火炖至收汁,原则上不用加盐,要是口味重的就适当一点点盐（尝是最好的方法） 。
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下饭啊,笋干吸收了腊鸭的香,还有欲罢不能的辣味,每次都能多吃一碗饭！
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