冷冻蛋挞皮一般需解冻多久 _知识分享

【冷冻蛋挞皮一般需解冻多久】

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冷冻蛋挞皮一般需解冻10分钟。将蛋挞皮摆放在烤箱托盘上,在常温不通风的情况下放置10分钟,等到蛋挞皮发软,挞皮内底部已经发干,就说明已经解冻完成。蛋挞皮的解冻时间不要太长,时间太长蛋挞皮会变得瘫软,粘在锡纸上。
蛋挞：
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart” 。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。

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