文章插图
栗粉是玉米淀粉 。淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物 。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成 。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里 。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等 。
淀粉：
【栗粉是什么】淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为（C6H10O5）n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键 。
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