翁源县美食 _知识分享

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翁源县美食有周陂大肉、周陂鹅肉、蓊源石螺、爽脆肉丸、花雕莲藕等。
【翁源县美食】1、周陂米粉大肉：又称“周陂大肉” 。制作方法：先将猪五花肉切片,加入生抽、白糖、生油、五香粉、盐,泡制半小时,再散入炒香磨成的米粉拌匀,再用蒸笼蒸半小时即可。特点：滑、爽、香而不腻。
2、周陂鹅肉：周陂鹅肉又名“外婆菜” 。制作方法：先把剖净鹅肉煮熟后沥干水,斩成若干块,用生盐炒三至五次,热过后放入生油、蒜、姜或芹菜煎香再放鹅肉炒或焖。特色：味美香甜、滋补。
3、蓊源石螺：石螺是营养丰富的风味美食,肉质爽脆,味鲜香甜,含有蛋白质等营养物质,有健胃、促进食欲的功效。翁源餐桌上的石螺,全是野外河流中获取,营养价值很高,翁源石螺可煮汤、煲粥以及鲜炒,采取鲜炒可品尝原味,值得推荐。
4、爽脆肉丸：新鲜猪肉,用手工传统方法棒槌拍打成糕浆,伴以食粉制成的肉丸,与普通肉丸大不相同,其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理,深受食客偏爱,情有独钟。
5、花雕莲藕：翁源粉莲修长丝密,粉质松软,莲香味浓郁,名誉南粤各地。用花雕酒煲翁源莲藕,清甜甘香,味之精微,口不能言也,乃属当地民间特色美食一绝。

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