醒面需要盖保鲜膜吗 _知识分享

【醒面需要盖保鲜膜吗】 醒面需要盖保鲜膜。醒面时在面团上盖保鲜膜，纯粹是为了防止静置时面团中的水分被蒸发或风干，根据气候条件，在空气湿度较大的气候条件下，就没有盖保鲜膜的必要。
醒面需要盖保鲜膜吗

文章插图
醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。
醒面的过程就是一个简单的静置过程，不需要太多的多余动作。
通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，面会更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

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