奶油打成豆腐渣怎么办 _知识分享

奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了呈现油水分离的状态，只要稍加热就能恢复原状。将奶油隔水放入加热容器中，开小火加热至40℃左右，轻轻搅拌后乳脂和水分就会重新结合，成为普通的奶油。
奶油打成豆腐渣怎么办

文章插图
奶油打成豆腐渣还可以加入脂肪含量同样比较高的全脂奶粉，轻轻搅拌几下全脂奶粉就可以帮助乳脂重新乳化与水融合，此时“豆腐渣”就会消失了。
用全脂奶粉补救后的奶油会变得十分粘稠，甜味也会有些重，也不再适用于做蛋糕或者裱花了，更适用于制作口感更厚重的慕斯或冰激凌。
【奶油打成豆腐渣怎么办】 用热水加热处理的奶油质地较为粗糙，同样也不适于做蛋糕和裱花，但可以制作提拉米苏等，也可以在做面包时放一点，会大大增加成品的风味。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：