薏米一般要洗过再炒 。选择较好的薏苡仁，清洗干净 ， 在阳光下完全晾干 ， 炒薏米时不要带水，否则会很容易炒糊 ， 炒熟后的薏苡仁药性会变得较温和，药用和食用的效果都更好 。
薏米洗过再炒还是炒过再洗
文章插图
【薏米洗过再炒还是炒过再洗】 薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王” 。
薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分 。
薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物等多种活性成分 。
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