【春天的应季蔬菜有哪些】
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春天的应季蔬菜有春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋、菠菜、油麦菜等 。
1、春笋：笋是竹子初从土里长出的嫩芽,以嫩的口感最佳,挑选时看其颜色,以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩 。
2、韭菜：属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生,鳞式外皮黄褐色,网状纤维质,叶基生,条形,扁平,伞形花序,顶生 。
3、香椿头：香椿又被称为“黄金蔬菜”“树上蔬菜”,香椿头富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者 。
4、荠菜：春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属 。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。
5、莴笋：莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一 。常言道“春令莴笋似黄金”,由此可见莴笋的营养和保健作用有多高 。
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