米酒直接喝还是加热 _知识分享

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【米酒直接喝还是加热】米酒直接喝或加热后饮用都可以。米酒加热温度不能超过45度,需采用隔热水下锅的方式加热,直接倒进锅里煮会导致酒精挥发,各种益生菌也会因高温死亡,口感和营养价值大打折扣。米酒中含十多种氨基酸,赖氨酸的含量比葡萄酒、啤酒高出数倍,故人们称其为液体蛋糕。
米酒又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴” 。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产

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