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蜜豆是煮熟的红豆 。将红豆洗净后浸泡一晚上,捞出放入锅中,加入超过红豆一指的水,大火烧开后转小火焖煮至水干,加入凉水快速降温使豆子外形完好,再将水倒掉加入白糖或蜂蜜,搅拌均匀后冷藏即可 。可与老酸奶、自制水果沙拉、豆花搭配食用,绵软香甜 。
红豆学名赤豆,一年生直立或缠绕草本,高可达90厘米,羽状复叶；托叶盾状着生,箭头形,小叶卵形至菱状卵形,全缘或浅三裂,两面均稍被疏长毛 。花黄色,花梗极短；小苞片披针形,花萼钟状,旗瓣扁圆形或近肾形,翼瓣比龙骨瓣宽,子房线形,花柱弯曲,荚果圆柱状,种子通常暗红色或其他颜色,长圆形,种脐不凹陷 。花期夏季,9-10月结果 。
【蜜豆是什么】中国南北均有栽培 。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种 。种子供食用,煮粥、制豆沙均可 。干豆含蛋白质21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65% 。
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