咖啡制作方法和配方 _知识分享

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1、摩卡咖啡：用料有巧克力酱、淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋、白糖、可可粉适量。淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏,咖啡杯中挤入适量巧克力酱。咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中,用搅拌棒搅拌均匀。淡奶油加入总量的20%白糖打发,裱花带装上菊花花嘴,装入打法的淡奶油,按照螺旋的方向挤花在咖啡上,筛上可可粉即可。
【咖啡制作方法和配方】2、卡布奇诺：用料有咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。咖啡机取出滤网,不加咖啡粉,只加水,打开开关,通过开水的循环给机器预热放入滤网和咖啡粉,水槽加水,打开开关,流出少量咖啡后关掉开关,让咖啡粉蒸一下,20秒后再打开开关煮好咖啡牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶量,用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下,震出大气泡再微微晃动杯子,让奶泡均匀。咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,撒上巧克力砕即可。
3、奶油咖啡：用料有咖啡、滤纸、肉桂粉、柠檬、淡奶油、蓝莓酱。取淡奶油打发,泡好咖啡,刨点柠檬屑,在淡奶油里加蓝莓酱,打发,杯子放适量咖啡,盖上奶油,撒肉桂粉,柠檬屑即可。
4、北欧咖啡：用料有咖啡130毫升、蛋黄一个、细砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀,慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热,边加热边搅拌,煮到边缘有小泡起来倒入杯中,家朗姆酒,打发淡奶油,装裱花挤入咖啡中,筛少量可可粉即可。
5、意式咖啡：用料有咖啡粉6克、纯净水适量。把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内,用捣棒将咖啡压平,装上咖啡器,启动开关,抽取约30ML一杯的浓缩咖啡即可。
6、拿铁咖啡：用料有鲜牛奶、咖啡粉、白砂糖。咖啡用开水冲好倒入咖啡壶,牛奶放到奶锅里加热到沸腾,倒入比较高的被子里,把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡,持续一分钟左右,把咖啡倒入咖啡杯,然后倒入奶泡即可。

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