烤子鱼是什么鱼 _知识分享

【烤子鱼是什么鱼】

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烤子鱼是凤尾鱼。凤尾鱼俗称子鲚,学名凤鲚,属名贵的经济鱼类,因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。此外,凤尾鱼亦是原产于南美洲的花鳉科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。凡是色彩艳丽的观赏“凤尾鱼”一般指的都是孔雀鱼。因其个体较小,不易使其骨肉分离,但汛期捕获者鱼骨较软,一般都是整条连骨食用。烹制多采用炸法,可作冷盘或作热菜食用,南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表。除可直接供食用外,还可以加料烧制,如用以配烧豆腐等。民间亦将其鲜品用于炖汤,或腌渍后制成鱼干食用。

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