烤肉用什么油 _知识分享

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【烤肉用什么油】1、豆油或者色拉油：刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失,海鲜、鱼类用的比较多。
2、佐料油：佐料油一般是用葱姜花椒大料榨出来的,这种油比豆油多了增加食物香味的作用,大多用在烤青菜或者豆制品上。
3、动物油：一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上。
4、红油：一般用辣椒榨的油,也有用豆瓣酱榨的,其目的是增加食物的颜色和辣味。
大豆油
是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明。且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我国国民,特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分,在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深,炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油,适合炒菜。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。

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