烤肉用什么油


烤肉用什么油

文章插图
【烤肉用什么油】1、豆油或者色拉油:刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失,海鲜、鱼类用的比较多 。
2、佐料油:佐料油一般是用葱姜花椒大料榨出来的,这种油比豆油多了增加食物香味的作用,大多用在烤青菜或者豆制品上 。
3、动物油:一般用牛油或者羊尾油 。这种油大多用在牛羊类的食材上 。
4、红油:一般用辣椒榨的油,也有用豆瓣酱榨的,其目的是增加食物的颜色和辣味 。
大豆油
是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一 。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明 。且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出 。大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我国国民,特别是北方人的主要食用油之一 。大豆油富含多种宝贵的营养成分,在加工成成品油后必须注意保鲜 。大豆油的颜色较深,炒菜遇热后比较容易起泡 。市面上的大豆油大多是精炼油,适合炒菜 。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种 。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: