植物酸奶是什么做的 _知识分享

【植物酸奶是什么做的】

文章插图
主要流程是先将植物原料（谷物、坚果等）根据其性质进行预处理,包括去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆等,再过滤去除粗渣,根据产品配方进行均质混合,杀菌冷却后接种发酵,在适当的温度与环境下制成酸奶。从消费者需求来看,植物基酸奶因不采用牛乳,更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理的消费者饮用。通常牛乳酸奶的蛋白质、钙元素等营养物质含量较高,与之相比,植物基酸奶的蛋白含量稍有不足,但我们完全可以从日常的膳食中获取足够的蛋白质。植物基酸奶的营养价值更多的在于“不含某些物质”,如不含或少量过敏原、无乳、无动物源性成分、不含或少量乳糖等。而从口感上来说,动物酸奶口感更为醇厚、浓稠,植物酸奶相较而言比较清淡。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：