文章插图
十分钟至十五分钟 。蒸青团使用的火候不同,蒸制的时间也会稍有不同 。蒸青团的时间不宜过久,以免青团塌陷,颜色变黄,吃起来影响美观和口感 。蒸青团的时候可以在蒸帘表面抹上一层食用油,这样可以避免青团粘连 。蒸好的青团需要即时享用,不要放置过久,以免影响风味 。
历史典故：
传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地 。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西 。
【青团要蒸多久才熟】回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色 。他顿时心生一计,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子 。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵 。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙 。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营 。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保 。吃青团的习俗就此流传开来 。
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