【卤猪脚怎么做好吃又香不油腻】
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1、准备食材：猪脚、八角、香叶、山楂干、干辣椒、小米椒3个、花椒、盐2、冰糖4、南乳汁、生抽、老抽、陈醋 。
2、猪脚洗净,冷水下锅,煮至水开再煮一会,血沫子不再增加,然后热水冲洗干净 。
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3、洗好的猪脚放入电饭煲中 。
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4、八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下,放入 。八角和香叶掰碎,辣椒剪成段,这样才更容易煮出味 。
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5、加入冰糖、南乳汁,就是那种红色的腐乳汁、生抽、老抽、陈醋最后加入盐 。
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6、加入热水,要完全没过材料,搅拌一下 。煮汤程序,大概1个半小时到两小时 。中间可以尝下咸淡,不够味可以再加点盐,调下味 。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了 。
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7、煮好后捞出晾凉一下,卤汁过滤,用干净的容器盛装,卤汁可以用来煮面煮粉,也可以留着下一次卤东西用 。喜欢吃味道更浓郁一些的,也可以让卤汁浸泡猪脚过夜 。
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