黄冰糖可以炒糖色吗 _知识分享

可以。炒糖色，可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖做出来的炒糖色更胜一筹，冰糖分为白冰糖和黄冰糖两种。黄冰糖一般指老冰糖，也称土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖，颜色为淡黄色。
黄冰糖可以炒糖色吗

文章插图
【黄冰糖可以炒糖色吗】 黄冰糖是以制糖中间产物糖浆或者成品白砂糖为原料制成的，黄冰糖放置于阴凉通风处保存。
炒糖色指的是利用糖经过炒制过程使食物呈现的一种颜色，方法有油炒、水炒、水油混合炒。
炒糖色最好是热锅凉油下糖，糖的种类有绵糖、碎冰糖、白砂糖，炒糖色的原料有油、糖、水。

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