孜然粉正确使用方法 _知识分享

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孜然粉正确的使用方法,是给食物进行有效的、适量的添加,适用量为每次3～8克,一般人都可食用。用孜然粉调味,用量不宜过多,孜然性热,所以夏季应少食。孜然粉由多种香料调配,其中主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的,它是我们生活中最常用的一种调味料之一,常用于烹饪牛、羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈,它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
【孜然粉正确使用方法】
相关菜式——孜然羊肉：
1、特点：质地软嫩,鲜辣咸香,孜然粉味浓。
2、原料：羊肉300克,孜然粉15克,笋片50克,油1500克（约耗75克）,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
3、制作过程：羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。然后勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

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