炒蘑菇需要用水焯一下吗 _知识分享

【炒蘑菇需要用水焯一下吗】

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炒蘑菇需要用水焯。蘑菇属于菌类,生长在阴暗潮湿环境中,易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。所以炒蘑菇前焯水是有必要的,但是焯的时间短没有效果,焯的时间长,流失了营养,鲜味儿没了,口感上也会差很多,所以焯水时间要掌控好。在焯水之前,把蘑菇掰成小朵,在锅里把水烧开,将蘑菇清洗干净,放入锅里,焯一下水,这样就可以去除蘑菇中的草酸,减少蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正,也能减少蘑菇的水分。蘑菇焯水大约需要1分钟左右,然后捞出来,过一下凉水,再将蘑菇的水分挤出来,之后就能进行翻炒了。

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