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1、食材：大蒜杆、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜 。
2、首先把大蒜杆洗干净平铺在案板上晾干水分,大约20分钟左右,去掉头尾切成4到5厘米的小段,切好的大蒜杆放在一个无油无水的盘中,加入盐抓匀,腌制至少4个小时以上 。
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3、锅中倒入油,直接加入花椒粒和大料瓣 。炒香后捞出干货,放入红辣椒炒熟 。依次加入酱油、香醋、冰糖、蚝油、清水 。水开2、3分钟后关火,调料汁放凉备用 。
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4、把料汁和腌好的大蒜杆倒在一起,加入高度白酒,密封几个小时即可食用 。
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分布范围：
【腌大蒜杆怎么腌好吃】江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”,是蒜薹及蒜头的主要产地 。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区 。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物 。蒜分两季蒜薹和蒜头 。苍山大蒜以生产蒜薹为主,成熟大蒜的个头比较小,济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种 。河北永年及商河蒜薹质量好,一般是恒温库储存到春节销售,商河县蒜薹保质良好 。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点,因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜” 。所产大蒜均为国家出口的优质大蒜,蒜为白皮,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富 。
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