笋煮后发红是怎么回事 _知识分享

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情况分两种。竹笋煮的时候和红色的食物一起煮,然后变红,这种情况没有问题,可以食用,无毒害。如果是竹笋买回来放置时间过久,或者有霉变,所以煮了变红,这种情况无法食用,食用后有害身体健康。
竹笋贮藏方式：【笋煮后发红是怎么回事】灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

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