广东老式钵仔糕的做法 _知识分享

文章插图
1、称好50克粘米粉,放水（约35-40ml,太干可以稍微多放一点水）揉成面团,再揉5-10分钟,但不能超过10分钟,时间太长蒸出来会有硬心；
2、揉好面团后,加水进面盆开成面糊（水的分量就是75ml减掉刚刚揉面的水）,做好生浆；
3、75ml水煮热融黄糖或者白糖（可自行增减）,等糖彻底融化后,把糖水倒进生浆里,倒的时候要慢慢倒,不停搅拌生浆,否则会直接把生浆烫成糕；
4、把钵仔放到碟子里,冷水放进锅里,烧开水时即可顺带蒸热钵仔,等水开了倒入生熟浆,每个钵仔八分满；
5、蒸的时间要看钵仔大小和多少,中火蒸15分钟,关火后打开锅盖排气,蒸的时候看到有酒窝就是成功的标志；
【广东老式钵仔糕的做法】6、放凉一会即可食用,用牙签转一圈可以挑起来。

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