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打奶泡用热牛奶还是冷牛奶需要视情况而定 。如果用的是手动打奶器,打奶泡应当用热牛奶,因为热牛奶打出来的奶泡的口感会更加细腻,只需要先将牛奶加热到60℃,然后用手动打奶器打发即可 。若是用蒸汽打奶泡,那就要用冷的牛奶,因为蒸汽打奶泡的过程中会对牛奶加热,用冷牛奶打奶泡,就可以在牛奶到达60℃时刚好把奶泡打好 。
【打奶泡用热牛奶还是冷牛奶】奶泡是指进行奶泡作业后,热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品 。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。
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