胗和肫有什么不同 _知识分享

【胗和肫有什么不同】

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胗和肫没有什么不同。肫与胗是一样的东西,因此没有区别,主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质,并且铁元素含量较丰富,味甘咸平,一般人皆可食用。
1、炖菜胗菜主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100摄氏度,因此不会加热过度产生有害致癌物质。
2、炖菜胗菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。
3、炖菜胗菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。
4、炖菜胗菜时需要盖盖加热,相对于氧气隔绝,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。
5、炖菜胗菜多是连菜带汤汁一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。

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