怎么化肉快 _知识分享

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【怎么化肉快】1、盐水解冻法：在常温的水中加入些食盐,将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡,这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快,而且对肉质不会造成太大影响,这是利用盐水结冰温度比水低的原理,和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理。
2、金属盆解冻法：把肉夹在两个金属盆中间,组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状,尽量贴住肉的表面,上面的盆中最好放一些重物,这是利用了金属导热散热快的原理,使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换,一般15分钟左右,冻肉就会化开,速度比放在空气中快几倍,肉质不会发生改变,口感和鲜肉一样。

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