为什么做的包子不蓬松 _知识分享

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1、发酵粉中未加白糖：融化发酵粉的时候加1-2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
2、水温高或低：融化发酵粉时,使用不超过40摄氏度的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。
3、面团过干：如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子未醒半小时后再蒸：包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
5、蒸煮时间不佳：包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。
【为什么做的包子不蓬松】6、蒸熟后立马揭盖：包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。

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