【冷冻牛排需要解冻再煎吗】 冷冻牛排最好半解冻后再煎 。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老,外层熟了但内里还生,等内里煎熟,外层则过度成熟 。冷冻牛排完全解冻后再煎,其肌纤维会迅速萎缩,导致大量水分流失 。冷冻牛排半解冻后再煎 , 即可以保留口感,又可以锁住水分 。
冷冻牛排需要解冻再煎吗
文章插图
牛排的种类非常多 , 其烹调方法以煎和烤制为主 。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,煎至3、5、7成熟皆宜 。肉眼牛排煎至3成熟最好,西冷牛排不要煎得过熟 。
煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用 。家庭版煎牛排,可以隔15秒进行翻面,在保持其表面高温的同时,牛排内部的温度也不会过高,更好保存肉汁 。
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