聚丙烯酸钠有毒吗 _知识分享

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聚丙烯酸钠没有毒。聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末,液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,具有固定金属离子的作用,能阻止金属离子对产品的消极作用,是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。
在食品中有如下功效
1、增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
2、使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
3、形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
4、形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
5、保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
6、提高面团的延展性。
【聚丙烯酸钠有毒吗】7、使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

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