做月饼没有麦芽糖用什么代替

做月饼没有麦芽糖,可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替 。麦芽糖浆含有大量糊精 , 具有良好的抗结晶性,可使月饼新鲜可口,绵软湿润 。转化糖浆可长时间保存而不结晶,多数用于中式月饼的饼皮内,使饼皮保持松软 , 易着色 。
做月饼没有麦芽糖用什么代替

做月饼没有麦芽糖用什么代替

文章插图
【做月饼没有麦芽糖用什么代替】 麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖 。
麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水 。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口 。
麦芽糖可制备成麦芽糖浆,主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: