南瓜秧子可以做浆水吗 _知识分享

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【南瓜秧子可以做浆水吗】南瓜秧子可以做浆水,但要用嫩的秧子。浆水是一道历史悠久的传统名菜,相传始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料,在沸水里烫过后,拌以少量面粉,加温水、酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜,即芥菜浆水菜。浆水呈淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加少许白糖,便酸甜可口。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过,再加拉面或手工面条,就成了一碗地道的浆水面。陕南和甘肃一带的浆水的做法基本和上面相同,但在原料上有所不同。浆水里面的菜也叫做酸菜,但和东北的不一样。

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