长糯米和圆糯米有什么区别 _知识分享

【长糯米和圆糯米有什么区别】

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长糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强；圆糯米,形状圆短,白色不透明,口感甜腻。长糯米粘性高,口感偏硬,米香味浓,易返生；圆糯米口感偏软,不易返生。圆糯米主要生长在北方地区,而长糯米主要生长在南方地区。
糯米又叫江米,中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。

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