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【面食种类】面食种类有兰州拉面、热干面、刀削面、板面、炸酱面等 。
1、兰州拉面：相传是回族人马保子在1915年创始的,正宗的兰州人都叫做牛肉面 。兰州拉面“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”口味鲜美,色泽鲜亮,可谓当之无愧的中华第一面 。
2、热干面：武汉热干面历史历史悠久,相传是二十世纪初期人们将煮熟,浸汤的面条,拌上香油做成了风味独特的热干面 。作为一种没有汤的面,它伴着香油、芝麻酱、酱菜等配料,再加上一个卤蛋,配上适量的辣椒,风味独树一帜,令人回味无穷 。
3、刀削面：山西是面食之乡,刀削面是山西特色美食 。刀削面柔软光滑,易于消化,外滑内筋,吃起来美味无比 。
4、板面：板面历史悠久,相传起源于三国时期,主要流行于河南及安徽 。板面的汤料十分讲究,包括羊油、花椒、辣椒等配料,色泽鲜嫩 。
5、炸酱面：是北京饮食的著名代表,流行于整个华北地区 。炸酱面的关键在于酱,它将黄瓜、香椿、豆芽等备料做好,接着将肉丁、葱、姜等放到油里爆炒,再加入准备好的配料 。
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