鸭血怎么凝固 _知识分享

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1、使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血,有利于鸭血迅速散热。
2、加入少量的水,利于鸭血迅速制冷凝固。

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3、加入少量的盐,可使鸭血变得紧凑,不容易松散。

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4、静置鸭血等待10分钟,让鸭血自然冷却以便凝固。

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5、最后使用热水煮熟鸭血,鸭血即可凝固成型。

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鸭血
【鸭血怎么凝固】鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。

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