面粉是不是淀粉 _知识分享

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【面粉是不是淀粉】面粉不是淀粉。淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,淀粉的种类很多,有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等。除用作食品加工外,工业上也用淀粉制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等产品。而面粉是小麦磨成的粉末,多用于制作饺子、面点。淀粉非常洁白,色泽上更纯,面粉相对于淀粉,颜色略偏微黄。按面粉中蛋白质含量的多少,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

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