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冷链是特殊供应链系统 。指食品原料、半成品、特殊生物制品和药品,经过收购、加工、灭活后,在接下来的加工、贮藏、运输、分销、零售和使用过程中,其各个环节始终处于产品所需的,特定低温环境下减少损耗,防止污染和变质,以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统 。2020年11月8日,海关总署会同交通运输部、卫生健康委、市场监管总局等部门研究制定《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》 。
冷链物流的适用范围包括：
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品 。
加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力；快餐原料 。
【什么是冷链】特殊商品：药品,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程 。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性,所以,食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关 。
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