苔菜需要焯水么 _知识分享

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苔菜需要焯水。因苔菜含大量草酸和鞣质,这两种物质摄入过多不仅会抑制蛋白质的吸收,还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,焯水后可减少草酸和鞣质的含量,让营养吸收更加全面,还可使口感更佳。
【苔菜需要焯水么】 苔菜也叫水镜草,是一种常见水生植物,它多出产于中国的华东与华北地区,它是多年生草本植物一种,上面为绿色,面面为紫色,平时漂浮在水面上,口感鲜嫩营养丰富,很多人都喜欢吃,每一百克新鲜采摘的嫩叶中都含有蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物11.8克,除此以外,它还含有丰富的纤维素胡萝卜素和多种维生素,买烟酸以及微量元素钙、磷和铁也都是苔菜中最重要的存在。

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