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【达川区美食】大风炖羊肉、石梯蒸鱼、达川江阳酸辣鸡、达川松菌炖鸡、麻柳蒋氏南瓜鸭等 。
1、大风炖羊肉：一碗最好的炖汤,讲究的是汤色如茶 。作为达州的名菜,大风羊肉汤中的肉不腻不膻,汤鲜美爽口 。以精羊肉为主,辅以各种小菜配料,尝一口,细嫩酥软,羊汤余口留香,为夏滋冬补之良品 。
2、石梯蒸鱼：石梯蒸鱼是达川区石梯镇的一道特色菜 。将鱼剁块后,拌以绿豆面、豌豆面、芝麻面、米粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、黄豆角等蒸而食之 。鱼肉肥美鲜嫩,口感极佳 。
3、达川江阳酸辣鸡：“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃”始终是川东人千年不变的美食文化,古有“不食酸辣味,不是通州人”之说 。选用川东各地上乘正品土鸡,造就了这道文化名餐—江阳酸辣鸡 。江阳酸辣鸡因为其选料精良,所以入口细腻,回味无穷 。
4、达川松菌炖鸡：松菌是一种纯天然珍稀名贵的食用菌类,被誉为“菌中之王” 。以松菌炖鸡,将菌中美味融入汤汁,用筷子夹上一块松菌,入口柔嫩爽滑,再尝上一口鸡肉,鲜美甘甜 。
5、麻柳蒋氏南瓜鸭：作为一种独特的菜品,南瓜鸭别具风味 。南瓜与鸭肉巧妙结合,南瓜的糯,鸭肉的鲜互相交融,入口细致弹滑,肉嫩而不柴,香而不腻 。
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