文章插图
1、鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜、以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味 。
2、川菜调味多变、菜式多样,口味清鲜浓重,善用麻辣调味 。
3、粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻 。要求火候油温恰到好处,兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次 。
4、苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型,四季有别 。
5、闽菜尤以香、味见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格 。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋 。
6、徽菜擅长烧、炖、蒸,重油、重色,重火功,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味 。
7、湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠,辣、鲜、嫩 。重视原料互相搭配,滋味互相渗透,尤重酸辣 。
【八大菜系特点】8、浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽 。烹调技法丰富,烹制海鲜河鲜有其独到之处 。注重清鲜脆嫩,保持原料本色真味,形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：