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凉州区美食有武威面皮、凉州大月饼、凉州羊羔肉、腊肉夹子、行面拉条子、米汤油馓子等 。
1、武威面皮：武威面皮也称酿皮 。采用面粉蒸制成一块一尺见方的食材,大约3厘米左右的厚度,食用时需要改刀纵向切成3厘米左右的薄片,刀工好的师傅可以切得透光,咖啡式的色泽带着颤巍巍的视觉感,超级诱人 。武威酿皮调料同陕西凉皮最大的区别在于醋卤,相较于陕西凉皮多选用米醋,酿皮则常常选用武威特产的熏醋 。
2、凉州大月饼：凉州大月饼,除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外,最大的特点就是大 。大的月饼,足有十来八公斤,像小汽车轮子似的 。过了八月十五,女婿携妻带子去丈母娘家,大多左面提的大月饼,右面提的凉州酒 。
【凉州区美食】3、凉州羊羔肉：凉州羊羔肉质地细嫩,肥而不腻,瘦而不膻,成为脍炙人口的美味食品,堪称塞上佳肴 。
4、腊肉夹子：腊肉夹儿被称为凉州的三明治,是著名的传统小吃 。制作时首先选用新鲜猪肉和传统腊汁,配以花椒、大香等传统炖肉佐料,经过独特的烹调工艺制成腊肉,煮出来的肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂,肉色金黄 。用快刀将高庄馒头切成薄片,把肉片、猪肚丝等夹人,形成六夹或八夹,不论春夏秋冬食之,都很适口 。
5、行面拉条子：行面拉条子是甘肃武威、凉州的一道特色面食,是将优质面粉加少许盐,拌水和成行面硬团,反复揉搓后切成条状发酵,拉扯成长宽均匀、薄厚适中的面条入锅煮熟,盛入碗中,加上预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成 。
6、米汤油馓子：米汤油馓子是武威凉州传统特色小吃之一 。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成,再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入,加入适量碘盐,食前清油、葱花、花椒粉炝锅即成,味咸色黄,入口绵细香甜 。进食时将炸好的油馓子撅成小段,泡人扁豆米汤中,是经济实惠、大众化的风味食品 。
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