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涟水县美食有高沟捆蹄、涟水鸡糕、安东萝卜干、涟水千张、涟水荷藕、馓子等 。
1、高沟捆蹄：高沟捆蹄是一道名菜,属于苏菜系,此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷 。以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味 。此菜为涟水县高沟镇特产 。
2、涟水鸡糕：涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产 。鸡糕细嫩,造形雅致,营养丰富,深受老人喜爱 。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料,加上十多种调味品制作而成 。
3、安东萝卜干：安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜,属于江苏菜 。安东县,是现在江苏省淮安市涟水县的旧称,由于此地的制作的萝卜干味道别具一格,因此取名安东萝卜干,清代即已擅名淮海间 。
4、涟水千张：不同于别的地方制作千张点卤用的是石膏,涟水千张点卤用的是当地盐碱地冒出的硝提炼成的卤,才有了这细腻、韧性强的口感,卷上一把馓子或者一根油条,既是美味早餐,又是解馋的零嘴,或者切成丝炒上一盘韭菜,这才是这道菜的正确打开方式 。
【涟水县美食】5、涟水荷藕：涟水荷藕以浅水藕为主,根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕、品味、营养、药效俱佳 。
6、馓子：千条万根汇成一把酥脆的茶馓,本身是咸口的,可以就着稀饭单吃,或者裹上千张,都是家常的干粮 。煮面条或者烧汤放几根,口感也十分丰富 。可以毫不夸张地说,馓子是很多涟水人小时的记忆 。
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