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思南县美食有乌江船老板鱼、鲜辣嫩牛肉、醡排骨、田园泡椒鸡、风萝卜炖腊猪脚等 。
1、乌江船老板鱼：剖鱼去鳞、去内脏,洗净,砍成2--3厘米块,加适量盐、料酒、花椒面腌20分钟 。锅中放入混合油烧至6成热,下姜、蒜、干辣椒炒香,倒入适量清水 。将腌制好的鱼放入锅中,加入辅料、调料,大火烧开后改微火煮15分钟即可 。
2、鲜辣嫩牛肉：将牛筒骨洗净,小火炖至7--8小时成高汤 。牛肉切成薄片,放入盆中加入调合油、嫩肉粉、食粉、盐腌制3--4小时后,用青菜节垫底,装入盘内 。锅内放入少量牛油烧至6成热,下糍粑海椒、姜、蒜炒香,倒入高汤烧开后盛入盆中 。再将干辣椒、花椒粒用油炝香放入盆中上火锅 。待火锅烧沸后,放入牛肉、青菜烫熟即可食用 。
3、醡排骨：排骨宰成3厘米长的段, 用水漂30分钟,捞出沥干水分；红薯（土豆）去皮切成小块 ,姜、蒜切末待用 。将豆瓣酱、盐、姜末、蒜泥、糟辣椒、料酒、鸡蛋液、白糖、食用油加入到排骨中, 拌匀后腌制50分钟 。倒入米面,搅拌均匀,使每根排骨都均匀裹上一层米面粉 。盛入碗内, 下面垫上一层切好的红薯（土豆）块,将排骨铺在上面,放入蒸笼大火蒸50分钟,出笼撒上葱花即可 。
4、田园泡椒鸡：鸡肉切块,泡椒切节,蒜瓣切片 。净锅上火,倒入制好的菜油烧热,下鸡肉炸片刻即捞出 。锅底留油,下蒜片、姜粒、豆瓣酱炒香 。下鸡块翻炒至香,加入泡椒、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒,加适量清水煮至鸡肉脱骨即成 。
【思南县美食】5、风萝卜炖腊猪脚：选用本地白萝卜洗净,切成片或条,串成串挂于阴凉通风处自然风干即成风萝卜 。腊猪脚洗净,砍成5-6厘米的块 。将腊猪脚先汆水,加入风萝卜、阴辣椒、姜、盐炖上40分钟即可 。
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