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泗水县美食有泗水粉条、虹鳟鱼片、干崩虾仁、干贝熘黄菜、油爆鲫鱼卷等 。
1、泗水粉条：泗水粉条是山东省济宁市泗水县的特产 。泗水县粉条晶莹、劲弹、味美,有“素鱼翅”之称 。泗水粉条获国家地理标志证明商标 。
2、虹鳟鱼片：此道菜肉质鲜嫩、味道鲜美,清新爽口、营养丰富,为泗水独特美食,倍受食客赞誉,有“游泉林不食虹鳟鱼片诚为一大遗憾”之说法 。
3、干崩虾仁：干崩虾仁干崩虾仁是济宁传统风味菜 。制作时,先将小虾淘洗干净,控净水分,挤出虾仁,蛋清糊抓匀,再将南荠丁、海参、水发蚕豆放开水一烫 。匀放火上加油烧至五成热,下小虾仁,至外焦时出勺控油 。内留油少许,用味精、精盐、牛肉（鸡肉）汤对成的汁调味,倒入虾仁、配料颠翻均匀,出锅即成 。
4、干贝熘黄菜：干贝熘黄菜 干贝熘黄菜属清真菜 。先将蛋黄打散,加入湿淀粉、绍酒、凉牛肉（鸡肉）汤搅匀 。再将蒸好的干贝捞出控净水分 。锅放火上,加入植物油,烧后将蛋黄慢慢下锅,不断搅动,熟时先盛部分于盘内,再放干贝搅拌均匀,淋上鸡油盛在上面即可 。
【泗水县美食】5、油爆鲫鱼卷：油爆鲫鱼卷将鲜活鲫鱼斩头去鳞,剖成两片,剔刺,从里面打上花刀,再把鱼片截成3公分宽、6公分长的块状,挂上蛋清糊,下热油锅,待鱼皮收缩,自然成卷时,立即捞出 。泼上由白胡椒面、葱姜蒜末、黄瓜片、黑木耳勾成的汁芡即成 。此菜外焦里嫩,干香鲜美 。
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