文章插图
龙岩土特产李咸饼,棕褐色或黑褐色,有光泽 。扁圆形,带核,不碎 。核不明显露面,外表有皱纹,半湿润,直径在20毫米以上 。吸糖透心、组织饱满、质湿润、略柔软,吃时无沙感 。咸、酸、甜适口,有余甘,有国药和本品种的风味 。
【龙岩土特产 饼】李坯（李干）的加工有两种方法：一种是将李用圆盘机一切为二,100公斤李加5公斤盐（粉状）,在搅拌机里搅拌5分钟,互相摩擦渗透,再加5公斤盐,腌一个月左右；另一种是用草木灰先与李在搅拌机里搅拌5分钟,用水洗干净,然后再加盐腌一个月 。
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