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梅县区美食有鱼煮粉、笋粄、梅菜扣肉、酿豆腐、客家娘酒鸡、正宗盐焗鸡、开锅肉圆、姜糟焖狗爪豆等 。
1、鱼煮粉：新鲜,现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸,煎熬出奶白色浓汤,倒入烫熟的粉丝中即可 。
2、笋粄：以薯粉作皮,冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料,入口爽滑,味道甚佳 。
3、梅菜扣肉：将肥瘦均匀猪肉切成长方块,先将猪肉煮熟,后下油锅炸酥猪皮,捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗,放于锅内文火蒸烂,鲜美软滑,咸甜适中,肥而不腻,色香味俱佳 。
4、酿豆腐：馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等,加拌适量味精、白盐、淀粉,一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间,或蒸或焖,或煲或炸或煮,熟后即可食用 。
5、客家娘酒鸡：用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香,再倒入梅州特产客家娘酒一并文火焖熟,又香又甜又滑,美味可口 。
6、正宗盐焗鸡：选取本地嫩鸡,宰用竹制草纸将处理好的鸡包好,埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟,皮软肉嫩,香气四溢 。
7、开锅肉圆：将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状,干虾米用水浸泡软洗净,吸干水分,拌入切好瘦肉中,加入干薯粉,调入味料,拌匀挤成小圆状,放入盘中,放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成 。
【梅县区美食】8、姜糟焖狗爪豆：选用狗爪豆用水煮,开边用清水冲漂12小时,剥净外衣,切成段,起油镬,加入少量油,下姜丝、蒜茸爆香,落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香,推入湿粉勾茨加尾油上盘,即成 。
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