竹山县美食 _知识分享

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竹山县美食有合碗席、五香豆腐干、面面饭、竹山懒豆腐、三鲜汤、柳林腊肉、臭豆腐皮等。
1、合碗席：是竹山盛行上千年的传统饮食文化习俗,历史悠久,风味独特,花样齐全,色、香、味、形俱佳,饮食文化底蕴深厚。
2、五香豆腐干：是湖北省十堰市竹山县的风味名吃,具有独特风味,甘甜爽口,香味醇厚,无论零食佐酒,或入菜烹调,都是上品佳味。
3、面面饭：将苞谷糁加水拌润湿,然后上甑蒸,蒸熟后翻甑,撒水拌匀后再蒸,直至熟透即可。
4、竹山懒豆腐：将黄豆制成豆腐脑,放人大米,温火煮成粥,让豆腐吸融着米粥的香气,让米粥融吸着豆腐的香脂,相辅相成,相得益彰。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料,其味甜、咸、辣俱全。
5、三鲜汤：由羊肉饺子、豆制粉丝、五香牛肉片配以牛肉汤调和而成。其做法是,置一大锅,里面放人大块牛肉、牛骨头和五香佐料熬煮,叫“熬锅子” 。待牛肉烂熟之后,在大锅中间加上一个无底瓦盆,把牛肉拦在盆外,把包好的羊肉饺子、粉丝、五香牛肉片依次放人盆中煮熟,佐以香莱,一次只煮一份。
6、柳林腊肉：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后,选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。待肉块的颜色变成黄里透红,就将其悬挂起来即可,有多种烹饪方法,炒、焖、蒸、炸、炖均可。
【竹山县美食】7、臭豆腐皮：将臭豆腐皮切片,用麻油煎好入盘,浇上用葱、姜、蒜汁、酱、醋做成的汁,通常闻着有臭味,臭豆腐皮即可食用。

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