文章插图
甏肉是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺,在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮、口感酥烂、清爽、肥而不腻,食者均感满口留香 。甏肉色泽红韵、质地柔嫩、肥而不腻、烂而不糜、汤浓味厚、咸香可口、堪称一绝 。甏是一种盛放食物的器皿,以深型砂罐称之为“甏”,甏肉顾名思义,盛放在甏中焖卤而成的卤肉 。
济宁甏肉：
【甏肉是什么】甏肉干饭制作有几个特点,选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作,不能混淆；烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿 。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透,用水必须适量 。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟 。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜；汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝 。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：